中国评论新闻:庆丰包子该不该涨价?

编辑:小豹子/2018-04-30 13:59
中国评论新闻:庆丰包子该不该涨价? 凤凰彩票网(5557713.com)
  凤凰彩票社北京1月17日电/包子、芥菜,外加一碗炒肝,“主席套餐”让庆丰包子香遍全国,甚至连“北京游”的旅行团,现在都专门设有“到庆丰,吃包子,喝炒肝”这一项目。庆丰包子的上级公司,北京华天饮食集团公司的总经理朱玉岭透露,全北京183家连锁庆丰包子铺,现在家家爆满,营业额普遍增长近四成。那么接下来,一个问题很自然地随之而出:这么好的生意,庆丰会不会涨价?因为按照凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)基本的市场供求和价格规律,涨价,似乎是不可避免但又是在情理之中的,这就是所谓的市场经济。

  不过,在日前召开的北京人代会上,主管商业的副市长与朱玉岭特别交流,叮嘱庆丰包子“不能走样,也不能涨价”。市长的用心本来是希望物价稳定,惠及百姓,但是既然“猪肉大葱馅”的包子里,猪肉、青菜、面粉等都是在CPI指数中占相当比重的代表性食品,所以,包子涨不涨价,还真不由市长说了算,因为现在毕竟不是市长经济了。

  其实对于吃包子的消费者而言,相比“主席套餐”是21块还是27块,他们更在意的是肉馅吃着放不放心,炒肝味道地不地道。吃过炒肝的老北京人都有同感:现在的炒肝早已似是而非。因为这个曾经以猪肝和大肠为主的北京名小吃,现在更多地呈现出肠多肝少、芡浓汤稠的景象。望着炒肝碗里稀疏的几薄片猪肝,怀旧的食欲和念想,真是“肝”着急。难道“庆丰”和所有经营炒肝的店家不知道自己早已走了样吗?不是,而是因为在价格限定的范围内,炒肝,或者说传统,只能成为现实下的几片点缀。炒肝如此,豆汁、爆肚、灌肠、豌豆黄、驴打滚,凤凰彩票欢迎你(5557713.com)甚至涮羊肉、烤鸭和炸酱面,老百姓关心的,无一不是品质和传统。味道与价格,消费者更关心前者,因为好这口儿的,也早已不是老北京年代节衣缩食的平头百姓了。市长所说的“不能走样”,其实也正是说明原汁原味在保持传统中的重要性。

  但是,“不能走样,价也不涨”,往往只是我们在保持传统与价格定位的纠结中,想当然式的一厢情愿,因为越不走样的传统,价格反而会越来越走样。这就好像北京二环内胡同中的一套大杂院,虽然还是传统的家长里短,但是价格早已今非昔比。所以,市长那句对庆丰的叮嘱,最好的表述应该是——涨不涨价,取决于你走不走样。

  (来源:《晶报》)
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